つるりとしたのどごし、しっかりとした噛み応え。こんなに美味しい素麺に出会えて良かった、そんな気持ちになる逸品です。
細口はサッと2分の茹で時間。オリーブオイルやチーズ、トマトなど、夏野菜との相性もぴったりなので、いつもの素麺とは一味違うレシピを試すのもオススメです。太口はそのもっちりとした食感がとにかくやみつきに。茹で時間はちょっと長めの7分、こちらもお好みで調整してくださいね。茹でたてが一番！ではありますが、個人的には固めに茹でておき、お鍋のシメに投入するのも欠かせません。

真砂喜之助製麺所

小豆島にある製麺所。始まりは1920年頃から、現在は3代目・4代目が後を継ぎ創業はおよそ100年ほどとなりました。島の自然と向き合いながら、昔ながらの製法で麺作りをしています。
大きく広まったのは2代目の真砂喜之助氏が自分の足で島内をめぐり、家々の門戸をくぐっては杯を酌み交わし、その素麺を振舞ったことからとか。その人柄がにじみ出た素麺はあっという間に評判となり、現代でもお客さまとの繋がりを大切にする真砂の麺に受け継がれています。